Pernyataan lama bahwa Anda mendapatkan apa yang Anda bayar pasti berlaku untuk cuka balsamico, tidak peduli apakah itu dari merek independen atau merek sendiri supermarket. Yang terbaik dibuat di Modena, Italia, dan memiliki setidaknya status IGP (indikasi geografis dilindungi). Meskipun itu bukan sertifikasi yang paling ketat, itu masih merupakan tanda kualitas, menjamin produk telah dibuat mengikuti pedoman tertentu.
Tidak ada cuka yang saya uji memiliki status PDO (penunjukan asal yang dilindungi), yang merupakan sertifikasi yang lebih didambakan dengan pedoman yang ketat dan proses penuaan selama 12 tahun, dan itu menjelaskan mengapa harganya bisa mencapai lebih dari £1.200 per liter.
Saya menguji cuka ini untuk viskositas dan warna, kemudian bau, sebelum akhirnya mencicipi. Produk berbeda-beda dari cuka yang lebih asam, muda dengan tingkat manis rendah, menghasilkan cuka yang lebih keras, kurang seimbang namun tetap lezat, hingga cuka balsamico paling kental dengan kandungan gula sebanyak 80% (yaitu, 80g dalam setiap 100ml) – kontras yang tajam dengan yang terendah dalam grup sebesar 19%. Ini adalah tes yang sulit karena kualitasnya secara keseluruhan sangat tinggi.
Cuka balsamico terbaik
Terbaik secara keseluruhan: Tesco Finest aged balsamic vinegar of Modena
- £8 untuk 250ml di Tesco (£3.20/100ml)
Cuka ini invecchiato (aged) memiliki viskositas sedang dan warna merah ceri tua klasik. Asam dan kaya aroma, dengan rasa buah karamel yang manis. Manis (51,4% gula) dengan rasa yang intens dan seimbang dengan sangat memuaskan. Nilai luar biasa untuk cuka balsamico berumur.
Lainnya
Belazu balsamic vinegar of Modena
- £13 untuk 250ml di Waitrose (£5.20/100ml)
- £15.40 untuk 250ml di Sainsbury’s (£6.16/100ml)
Cuka sirup dengan kepadatan tinggi berwarna hitam-merah. Perjalanan rasa yang kompleks dari aroma asam yang hidup, bebas, hingga rasa manis dan renyah di lidah serta aroma panjang yang kompleks, prune, dan kayu dari tong yang dicampur; 81% gula (yang tertinggi dalam tes).
Bellei aged balsamic vinegar of Modena
- £17,50 untuk 250ml di Ocado (£7/100ml)
Cuka balsamico invecchiato dengan kepadatan tinggi yang sangat gelap dengan nada merah-coklat dalam. Aroma asam yang hidup dan kompleks. Manis (77% gula) dan berfizz di lidah, dengan profil rasa yang panjang dan kaya, buah kering campuran.
M&S Collection balsamic vinegar of Modena
- £8 untuk 250ml di Ocado (£3.20/100ml)
Dimurnikan dalam tong kayu oak kecil, sirup coklat tebal ini memiliki tinge merah cerah di bawahnya. Aroma asam yang hidup dengan nada kayu, aprikot, dan sirup kurma. Sangat asam dan sangat manis (73% gula).
Sumber: The Guardian
Odysea balsamic vinegar of Modena
- £10.95 untuk 250ml di Sainsbury’s (£4.38/100ml)
- £10.95 untuk 250ml di Amazon (£4.38/100ml)
Cuka dengan kepadatan tinggi yang indah. Warna cokelat ceri dan aroma asam funky. Rasa buah kering asam dan kaya, dan sangat manis (74% gula).
Waitrose No 1 aceto balsamico di Modena
- £13 untuk 250ml di Waitrose (£5.20/100ml)
Kadar viskositas sedang dengan warna cola-karamel yang dalam. Invecchiato ini memiliki aroma yang memabukkan, sedikit asam dan manis. Manis (71,8% gula) dan berfizz, dengan kedalaman rasa yang luar biasa yang tetap hidup oleh nada latar belakang yang cerah dan asam.
Asda
- £5,98 untuk 250ml di Asda (£2.39/100ml)
Sangat padat, tebal, dan sirup dengan warna merah darah dan ocre yang sangat gelap. Asam di hidung, dengan nada sultana. Sangat manis di lidah (51% gula), sedikit seperti sirup kurma dengan latar belakang asam. Produk dengan kepadatan tinggi paling ekonomis dalam tes.
Morrisons the Best balsamic vinegar
- £7.25 untuk 250ml di Morrisons (£2.90/100ml)
Cuka kental dengan warna mahoni gelap yang sangat kaya. Terang dan asam di hidung. Karamel dan sirup dengan rasa bulat, meskipun definitif dari sisi manis (62% gula). Semprotan ringan di lidah dan rasa must anggur yang dalam.
The Deli balsamic vinegar of Modena
- £1.79 untuk 500ml di Aldi (36p/100ml)
Cuka muda, tipis, berwarna cola. Asam di hidung, dengan sedikit aroma kismis. Agresif dan tajam di mulut pada awalnya, terutama di bagian belakang tenggorokan, tetapi setelah kebrutalannya diatasi, ada manis yang menyenangkan, kompleks. Terlalu tipis untuk digunakan sebagai cairan katak, meskipun.
Sumber: The Guardian
