Setelah menguji adonan puff pastry untuk Filter beberapa minggu yang lalu, saya memiliki banyak potongan sisa, yang mengingatkan saya pada salah satu resep favorit saya yang ramah lingkungan. Malfatti adalah biskuit yang terbuat dari potongan adonan pastry, yang dibumbui, digulung dengan biji-bijian dan rempah-rempah, dipanggang, dan disajikan dengan keju. Bertekad untuk membuat sesuatu yang baru dengan semua sisa puff pastry saya, saya menyadari bahwa ini akan sempurna untuk membuat cheese straws yang tidak beraturan. Bahkan jika Anda hanya memiliki sedikit potongan sisa, saya meminta Anda untuk menaburinya dengan keju dan sedikit sauerkraut atau kimchi, lalu putar dan panggang bersama sebuah tart atau pai. Mereka adalah makanan ringan yang cerdik dan luar biasa.
Cheese straw yang tidak beraturan
Apakah Anda menggunakan kimchi atau tidak, yang saya suka dalam cheese straw karena rasa pedas dan kompleksitasnya, ini merupakan cara yang menyenangkan dan lezat untuk menyelamatkan bahkan satu potongan adonan pastry dari tempat sampah kompos. Semakin tidak beraturan adonan pastry, semakin baik, karena, setelah diisi, diputar, dan dipanggang, bentuk-bentuk aneh itu menjadi lebih nikmat dan berubah menjadi camilan keju yang menggugah selera. Jika Anda tidak memiliki kimchi atau sauerkraut, atau membutuhkan opsi yang lebih ramah anak-anak, coba tambahkan sedikit Marmite asin.
– Potongan sisa puff pastry, ukuran atau bentuk apa pun – Kimchi atau sauerkraut, secukupnya (opsional) – Keju cheddar parut atau blue cheese, sekitar 1-3 sdt per strip, ditambah ekstra untuk toping – Susu, atau sisa egg wash, untuk glazur – Biji wijen (opsional) – Potongan cabai kering (opsional)
Panaskan oven hingga 220C (200C fan)/425F/gas 7, dan siapkan loyang panggang. Letakkan potongan sisa puff pastry (jangan khawatir tentang ukuran atau bentuknya) dalam satu lapisan di atas meja atau papan kerja, lalu sebarkan lapisan tipis kimchi atau sauerkraut di atas setengah total permukaannya. Taburkan sedikit keju cheddar parut atau blue cheese yang dihancurkan – Anda hanya memerlukan cukup untuk meleleh ke dalam lapisan pastry. Lipat masing-masing potongan pastry menjadi setengah, tekan bersama, lalu putar dan gulung menjadi bentuk kasar, panjang, sehingga fermentasi dan keju merayap melalui lapisan-lapisannya.
Atur cheese straw dalam satu lapisan di loyang yang telah diberi alas, lalu sikat dengan lembut dengan susu atau sisa egg wash, tapi hanya jika Anda sedang melapisi pai atau yang sejenis; tidak perlu memecahkan telur khususnya. Taburkan keju ekstra, biji wijen opsional, dan/atau sejumput cabai kering, lalu panggang selama sekitar 20 menit, hingga mengembang dan berwarna keemasan. Nikmati hangat, idealnya, atau pada hari yang sama; jika tidak, simpan di lemari es selama hingga tiga hari.
