Cara favorit saya untuk menghibur adalah tanpa masalah, dengan segala sesuatu disiapkan sebelumnya sehingga saya bisa menikmati waktu bersama tamu saya daripada khawatir tentang memasak. Saya suka meletakkan hidangan besar dan murah hati di tengah meja, seperti hidangan panggang ayam, pasta, dan kacang Arab ini, disertai dengan salad segar, sehingga semua orang bisa menyajikan diri dan berbagi makanan sederhana dan lezat.
One-tray chicken, pasta and chickpea bake (gambar atas)
Ini adalah hidangan yang nyaman dan penuh cita rasa yang menggabungkan ayam lembut, kacang Arab yang gurih, dan pasta yang dimasak dengan sempurna dalam saus kaya dan pedas. Ini adalah hidangan yang sederhana namun memuaskan yang ideal untuk malam hari yang sibuk atau makan keluarga santai. Semua bahan dimasak bersama-sama di dalam oven, dan citarasa mereka menyatu dengan indah sambil menjaga persiapan dan mencuci minimal.
Pra-pengolahan 15 menit
Masak 1 jam 15 menit
Porsi 4
4 sdm minyak zaitun
3 sdm jus lemon
1 sdt paprika asap
1 sdt paprika manis
2 sdt jintan
Garam laut dan merica hitam
5g daun oregano segar
8-10 paha ayam dengan kulit (1.5-1.9kg)
2 bawang bombai (sekitar 350g), kupas dan iris tipis
1 paprika merah penyok, batang, inti, dan bijinya dibuang, daging diiris tipis
1 paprika kuning, batang, inti, dan bijinya dibuang, daging diiris tipis
8 siung bawang putih, kupas dan belah dua
250g tomat ceri atau plum muda
1 sdm pasta merah cabe
1 sdm pasta tomat
500ml kaldu ayam panas
300g pasta tubetti rigati
240g kacang Arab kaleng (berat ditiriskan)
5g peterseli daun pipit, cincang halus
35g almond dengan kulit, dipanggang dan cincang kasar
Panaskan oven hingga 220C (200C dengan kipas)/425F/gas 7. Dalam mangkuk, campur minyak zaitun, jus lemon, rempah-rempah, tiga sendok teh garam, seperempat sendok teh merica hitam, dan oregano. Sendok sekitar sepertiga dari marinade ke atas paha ayam dan pijat hingga rata. Letakkan sisa marinade dalam mangkuk lain dengan bawang bombai, paprika, bawang putih, dan tomat, dan aduk rata.
Sebarkan sayuran di dalam pinggan oven yang dalam dan susun paha ayam di atasnya dengan kulit menghadap ke atas. Bumbui kulit ayam dengan sedikit garam, kemudian panggang selama 30 menit, hingga ayam mulai renyah dan sayuran menjadi lunak dan karamel.
Keluarkan loyang dari oven dan pindahkan paha ayam ke piring yang dilapisi dengan serbet dapur. Campurkan pasta cabe merah dan tomat ke dalam kaldu ayam panas, lalu tuangkan campuran ini di atas sayuran. Tambahkan pasta dan kacang Arab ke dalam loyang, aduk rata, kemudian susun paha ayam kembali di atasnya dan kembalikan loyang ke rak bawah oven. Masak selama 30 menit lagi, aduk beberapa kali untuk memastikan pasta matang merata.
Taburi dengan peterseli cincang dan almond, dan hidangkan dengan salad sayuran musim semi dan sumak di bawah ini.
Salad sayuran musim semi dan sumak
Salad yang penuh dengan citarasa musim semi: mentimun dan lobak yang pedas dilapis dengan herbal segar dan kacang polong manis. Bawang merah acar sumak yang pedas menambahkan sentuhan beraroma dan sedikit sitrus, mengikat semuanya dengan indah.
Pra-pengolahan 10 menit
Marinasi 15 menit+
Masak 15 menit
Porsi 4
2 mentimun Libanon, atau ½ mentimun besar (130g)
2 kepala selada gemuk
3g peterseli daun pipit, daun dan batang yang lembut
3g daun mint segar
4-5 lobak sarapan, iris tipis (60g)
60g kacang polong beku, dicairkan
3 bawang daun, dipotong ujung dan iris tipis
Garam
3 sdm minyak zaitun
2 sdt kulit lemon
2 sdm jus lemon
Untuk bawang merah acar sumak
1 bawang merah besar (65g), kupas dan iris menjadi cincin tipis
1 sdm sumak
3 sdm cuka apel
2 sdm jus lemon
1 sdt garam
Letakkan semua bahan untuk bawang merah acar dalam sebuah botol kecil, tambahkan tiga sendok makan air dingin, tutup dengan rapat dan kocok sampai rata. Biarkan marinasi selama minimal 15 menit dan maksimal satu jam.
Iris mentimun menjadi pita menggunakan pengupas sayuran atau mandolin. Potong kepala selada menjadi empat bagian panjang, lalu potong setiap bagian menjadi dua lagi, lagi panjang.
Dalam mangkuk, campur mentimun, peterseli, mint, lobak, kacang polong, dan bawang daun. Taburi garam secukupnya, lalu beri minyak zaitun, kulit lemon, jus lemon, dan satu setengah sendok makan cairan bawang merah acar, dan aduk perlahan untuk menggabungkan.
Letakkan selada di atas piring saji, tambahkan sayuran yang sudah dibumbui dan akhiri dengan bawang merah acar.
