Saya sudah memiliki penggoreng udara sejak lama sebelum mereka mencapai kepopuleran puncak, dan saya menggunakannya setiap hari, jadi saya kaget ketika orang-orang menunjukkan minat nol terhadapnya. Bagi gaya hidup saya, penggoreng udara sangat brilian: Saya biasanya sedang melakukan beberapa tugas sekaligus, jadi bisa memasukkan ayam, sayuran, atau sosis ke dalam laci dan pergi membuat saya lebih senggang.
Namun, jika Anda sedang memikirkan untuk membeli satu, sebaiknya pertimbangkan apakah itu akan cocok dengan gaya hidup Anda dan makanan yang Anda masak untuk menghindari mengotori tempat tidur dapur Anda dengan gadget yang jarang digunakan, dan menghabiskan uang secara sia-sia.
Penggoreng udara bekerja dengan cara yang mirip dengan oven konveksi standar: elemen memanaskan, dan kipas mendistribusikan panas. Yang membedakannya adalah ukuran rongga dibandingkan dengan oven standar – lebih kecil, jadi penggoreng udara lebih cepat panas, menghemat energi. Anda juga disarankan untuk mengocok makanan secara teratur untuk mengekspos lebih banyak permukaan makanan pada panas, menghasilkan lapisan luar yang renyah dan berwarna coklat. Berbeda dengan penggorengan konvensional, makanan dilapisi dengan sedikit minyak untuk meningkatkan keripik (atau mungkin tidak memerlukan minyak sama sekali), sehingga dapat juga menjadi cara memasak yang lebih sehat.
“Penggoreng udara cepat, nyaman, dan relatif murah untuk dijalankan dibandingkan dengan oven konvensional,” kata Natalie Mathie, ahli energi di Uswitch. “Kentang panggang mungkin membutuhkan sekitar 30 menit dalam penggoreng udara, dibandingkan dengan sekitar satu jam dalam oven. Rata-rata penggoreng udara menggunakan sekitar 1,4kW daya, yang berarti kurang lebih 19p untuk memasak sesuatu selama 30 menit pada harga energi saat ini. Menggunakan oven 2kW untuk waktu yang sama akan menghabiskan sekitar 28p.” Namun, tentu saja, itu datang dengan biaya awal. Jadi, apakah benar-benar layak untuk berpisah dengan uang keras Anda?
Apakah Anda benar-benar membutuhkan penggoreng udara?
Pertimbangkan seberapa sering Anda akan menggunakannya
Sebuah penggoreng udara yang baik adalah investasi, baik dari segi biaya maupun untuk ruang kerja berharga yang dibutuhkannya. Jika Anda tidak berpikir Anda akan menggunakannya sering, itu adalah satu produk lagi dengan jejak manufaktur di belakangnya dan perjalanan daur ulang (atau ke tempat pembuangan akhir) ke depan. Itulah mengapa saya menyarankan untuk tidak membeli penggoreng udara termurah mungkin untuk menggoda diri Anda: ini cenderung berkualitas rendah dengan laci yang rapuh dan lapisan anti lengket yang tidak bertahan lama. Seperti yang saya temukan saat menguji untuk panduan kami tentang penggoreng udara terbaik, menghabiskan lebih banyak cenderung mendapatkan kualitas bangunan yang lebih baik, dan semoga satu yang akan bertahan lama.
Pilih ukuran yang tepat untuk Anda
Jika Anda memutuskan untuk membeli, pilih penggoreng udara yang sesuai dengan kebutuhan Anda dan apa yang Anda rencanakan untuk dimasak. Saya menggunakan penggoreng udara saya bukan hanya untuk makanan dari freezer (penggoreng udara hampir selalu memiliki preset untuk makanan beku) tetapi juga untuk membuat yoghurt, memanaskan irisan pizza, dan memanggang parsnip. Namun, saya kurang berhasil dengan dehidrasi dan membuat kulit buah (camilan kunyit yang memakan tenaga, terbuat dengan mengeringkan buah halus menjadi lembaran selama beberapa jam), dan saya masih lebih suka steak saya digoreng di atas panci: penggoreng udara bisa membuat daging menjadi kering, terutama jika ada lebih sedikit lemak.
“Panggangan roti kecil dengan konveksi bisa sangat bagus untuk satu atau dua porsi,” kata Saifur Rahman, chef eksekutif di restoran Tower Tandoori yang dikelola keluarga di Bermondsey, London. “Jika Anda sudah menggunakan microwave kombinasi dengan grill atau memasak konveksi, lonjakan kecepatan atau tekstur dengan penggoreng udara mungkin tidak sebesar yang diharapkan, terutama untuk porsi besar. Keranjang 4-5L mungkin cocok untuk satu atau dua porsi, tetapi untuk makan keluarga, memasak dilakukan satu per satu, dan keuntungan waktu dan energi dari penggoreng udara akan menyusut.”
Gunakan peralatan yang sudah Anda miliki
Jika Anda tidak berpikir Anda akan sering menggunakan penggoreng udara, lebih murah dan lebih berkelanjutan untuk lebih memanfaatkan peralatan yang sudah Anda miliki. Banyak dapat menghasilkan tekstur renyah gaya penggoreng udara atau sebanding dengan kecepatan memasak yang cepat, jadi layak untuk melihat apa yang sudah ada di dapur Anda yang mungkin terabaikan.
Andy Bowler, chef dan pemilik perusahaan kit makan gourmet Indulge Dining, percaya oven fan konvensional masih memberikan hasil terbaik untuk banyak makanan. “Penggoreng udara sangat bagus untuk menghasilkan renyah, tetapi tidak cocok untuk apapun yang menggunakan saus atau cairan,” katanya. “Keranjangnya cukup kecil kecuali Anda menggunakan model besar, yang kemudian mengambil banyak ruang di lemari atau meja kerja. Oven dengan kipas, dipanaskan dengan baik, akan melakukan kebanyakan dari apa yang dilakukan penggoreng udara: gunakan nampan panggang berlubang atau rak kawat untuk membantu sirkulasi udara dan meningkatkan karamelisasi.”
Teknik menggoreng dangkal
Bagi mereka yang tidak punya waktu untuk menunggu oven dipanaskan terlebih dahulu, Bowler memiliki saran yang lebih cepat. “Menggoreng dangkal adalah alternatif yang bagus. Dengan panci yang tepat, seperti panci berbasis stainless steel yang berat atau wajan cast-iron yang terbaik, dan pengendalian suhu, Anda akan mendapatkan hasil yang sangat baik. Gunakan cukup minyak untuk menghantarkan panas secara merata, tanpa menenggelamkan makanan, dan tiriskan dengan benar setelahnya.”
Sebenarnya, sedikit pun yang bisa dimasak penggoreng udara yang tidak dapat diproduksi dengan cara lain, meskipun dengan kehilangan membutuhkan metode yang berbeda, sedikit minyak tambahan, atau lebih banyak energi. Seberapa berpengalaman Anda sebagai koki juga penting: penggoreng udara cenderung cukup memaafkan untuk pendatang baru karena program-programnya menghilangkan keraguan tentang durasi dan suhu.
