Sekolah Richard Challoner adalah sekolah Katolik komprehensif untuk anak laki-laki di New Malden, barat daya London. Bau makan siang sekolah mulai tercium di sekitar lorong-lorong.
Di kantin, ada momen ketenangan saat tim dapur membuat persiapan terakhir sebelum tahun 7 turun – sekelompok anak laki-laki yang sedang bercakap-cakap, tertawa, dengan ransel yang bergoyang dan perut yang menggerutu.
Semuanya terjadi begitu cepat. Satu menit ada antrian yang tertata, kemudian mereka memilih, melakukan pembayaran, dan duduk bersama teman-teman untuk makan. Makanan langsung habis dan mereka pergi.
Lalu datang sisa waktu. Anak-anak yang lebih besar dengan selera makan yang lebih besar. Menu hari Rabu termasuk hidangan utama sosis (daging babi Cumberland dan vegetarian Glamorgan) ditambah kentang tumbuk dengan saus bawang karamel, wortel panggang, dan brokoli.
Ada juga hidangan pasta, chicken meatballs dengan saus tomat, dan kentang panggang dengan kacang baked. Penawaran “ambil dan pergi” meliputi sosis baps, panini pepperoni, cheeseburger, dan sweet chilli hash brown. Tidak ada makanan digoreng, cokelat, keripik, atau minuman bersoda. Namun, ada juga bar salad yang lengkap.
Penjelasan konteks: – Artikel ini membahas perubahan standar makanan sekolah di Inggris untuk mengurangi obesitas anak-anak.
Pada minggu ini, menteri pendidikan mengungkapkan rencana untuk memperbarui standar makanan sekolah, sebagai bagian dari upaya untuk menurunkan tingkat obesitas anak-anak. Disambut baik oleh koki dan penggiat termasuk Jamie Oliver, Emma Thompson, dan Dimbleby, mantan tsar makanan pemerintah, rencananya adalah untuk menghilangkan makanan dan minuman tinggi lemak, garam, dan gula dan menggantinya dengan lebih banyak buah, sayuran, dan biji-bijian.
Sekolah tidak lagi bisa menawarkan pilihan “ambil dan pergi” seperti sosis gulung dan pizza setiap hari dan makanan digoreng akan dilarang sepenuhnya. Kue dan puding yang kaya gula juga terancam, dengan buah disajikan sebagian besar dalam seminggu.
Kepala sekolah Sean Maher sedikit tersinggung saat saya merinci beberapa proposal pemerintah, yang sekarang menjadi subjek konsultasi sembilan minggu. “Saya merasa itu terlalu mengatur. Tentu saja tugas kita adalah memberikan penawaran yang sehat dan bergizi kepada siswa kami. Tapi mengatakan kepada seorang anak berusia 12 tahun, ‘Saya tidak akan membiarkan Anda memiliki browni cokelat setelah makan utama yang lezat Anda’ … Saya rasa, hal itu kurang masuk akal!
Anda menempatkan makanan sehat di depan mereka, tetapi Anda juga harus memberi mereka waktu bermain. Tentu mereka diizinkan sedikit camilan juga? Dan mereka ini,” – dia menunjuk staf dapur – “juga harus mendapatkan keuntungan. Anda harus bijaksana tentang hal ini.”
Sebelumnya sekolah ini mengoperasikan katering mereka sendiri, tetapi biaya meningkat dan sekolah merombaknya. Sekarang mereka menggunakan sebuah perusahan katering bernama Accent. Kepala koki Daniel Roche sangat menyukai pekerjaannya, dia mulai pukul 6 pagi setiap hari, tapi mengatakan sulit untuk membuat angka-angka ini sesuai.
” Saya suka dapur,” kata dia. “Saya suka candaan staf dan – semoga – melihat wajah bahagia [para murid]. Tapi jika saya akan menghentikan semua hal besok dan hanya menawarkan makanan sehat, kami akan terpuruk sebagai sebuah bisnis.”
Anak-anak tahun 7, di tahun pertama mereka di Richard Challoner, masih menikmati pilihan yang diberikan kantin sekolah menengah ini kepada mereka. Daniel, 12 tahun, sedang mengunyah pizza, diikuti oleh flapjack. “Saya tidak mengatakan itu yang paling sehat, tapi mereka sangat enak.”
Ethan, 15 tahun, mengatakan makanan di sekolah ini enak dan sehat tapi porsi terlalu kecil. Dia pikir mereka seharusnya diizinkan camilan manis setiap hari. “Gula memberi Anda energi jangka pendek untuk melewati sisa hari,” katanya.
“Itu makanan yang baik,” kata Romelle, 16 tahun. “Itu makanan gizi. Itu memenuhi kebutuhan.” Dia ingin lebih banyak opsi vegetarian, tapi dia pikir menghilangkan makanan penutup akan membuat hidangan menjadi membosankan. “Camilan manis membawa sedikit kegembiraan – terutama di tahun-tahun awal. Ini tentang menjaga keseimbangan.”
